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固體飲料加工代加工的發展方向與趨勢

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固體飲料加工代加工的發展方向與趨勢

發布日期:2021-06-24 作者:贛州市珊瑚生物科技有限公司 點擊:

 贛州市珊瑚生物科技有限公司是一家集產品設計、產品研發、生產、加工、銷售為一體的健康養生企業,至今在市場上經營了共16年。公司專業生產加工袋泡茶、固體飲料、茶葉類、堅果類農產品、營養食品、湯料類及日用類等健康養生產品,引進先進的生產設備,全自動包裝生產線,本公司擁有生產廠房24000平方、辦公樓4500平方、員工宿舍樓4600平方、科技樓600平方米、中藥材基地約800畝。公司生產車間通過SC認證,并擁有10萬級凈化車間,公司產品具有自主知識產權及技術成果并獲得江西省著名品牌《飲典》。

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  固體飲料屬于軟飲料的一類,一直以來,固體飲料加工因品種多樣、風味獨特、易于存放而備受消費者青睞,尤其是那些富含維生素、礦物質、氨基酸等營養成分的固體飲料,可以及時補充人體代謝所需營養,更成為了許多人生活中離不開的好伴侶。隨著人們消費觀念的轉變以及國內固體飲料加工企業的精耕細作,由于固體飲料方便、快捷、品類繁多的特點,受到越來越多消費者的追捧,固體飲料行業步入快速發展通道,行業內企業數量和行業產銷規模不斷擴大。固體飲料加工在國內外發展現狀及未來的發展方向也受到廣泛關注。???

   固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料,添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品,呈粉末狀、顆粒狀或塊狀,如豆晶粉、麥乳精,速溶咖啡、菊花晶等,分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料(速溶咖啡)3類。它是由液體飲料除去水分而制成的,去除水分的目的:一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質或腐敗,以利儲藏;二是便于儲存和運輸。? 

  固體飲料以某種原料為主,配以其它輔料加工而成的,按其主要原料的類別,可將固體飲料分為果香型、蛋白型和其它型三種。存在狀態也分為三種,粉末狀固體飲料、粒狀固體飲料、塊狀固體飲料。根據起泡特征分為起泡型固體飲料和不起泡型固體飲料。? 它也是軟飲料的一種,主要分為蛋白型固體飲料(包含氨基酸飲料)和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動植物蛋白、氨基酸等為主要原料,添加或不添加輔料制成的、蛋白質含量大于或等于4%的制品,常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等;普通型固體飲料是指以果粉或經烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料,添加或不添加其他輔料制成的、蛋白質含量低于4%的制品。常見的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸飲料等。

  與液體飲料相比,固體飲料加工的產品具有如下特點:質量顯著減輕,體積顯著變小,攜帶方便;風味好,速溶性好,應用范圍廣,飲用方便;易于保持衛生;包裝簡易,運輸方便。相關功效有清暑型、養胃型、潤腸型。? 市場上固體飲料產品繁多,像速溶水果飲料,熱巧克力飲料,杏仁桔梗涼茶,冰紅茶,檸檬冰紅茶,炭火燒黑珍珠,高纖椰果,桑菊涼茶,草莓固體飲料,玉竹茅根涼茶,桔粉飲料,鮮芒果固體飲料,多維C菠蘿果飲,膨化黑豆粉,小麥胚芽膨化粉,山楂晶固體飲料,桔粉多多,膨化燕麥粉,膨化糙米粉等。?   固體飲料品種繁多,范圍廣泛,生產方法大致有兩種。一是將各種原料進行配料、成形、烘干、篩分、包裝或先干燥、粉碎然后混合、包裝,此法簡單,只要控制好原料質量,就可得到較好的產品。二是適于生產質量較高的產品的方法。它采用混合、均質、脫氣、干燥等工序進行加工,與生產蛋白固體飲料相似。但對于菊花茶、速溶咖啡、速溶茶等高檔飲料,其工藝又有一定差異、大多由萃取工藝和造粒工藝兩部分組成,總之應根據所用物料的性質、特點、產品規格、檔次等因素來具體選擇,并確定合適的工藝參數和Z佳工藝路線。?

 一、發展現狀:? 固體飲料加工行業在發達市場是一個較為成熟的行業,目前市場規模在千億美元以上。以咖啡市場為例,全球固體咖啡市場規模近千億美元。加上固體茶飲料、固體果蔬飲料和固體蛋白飲料等,保守估計全球市場規模近2000億美元。?1.國內:? ?在國內,各種固體飲料的產量迅速增長,其中產量已占全部飲料的一半以上,全國各大城市固體飲料業發展很快。目前市場固體飲料主要品種有固體飲料茶、奶粉、豆奶粉、咖啡、麥片等。此外,隨著人們生活水平的提高,對固體飲料種類和營養都有更高的要求,為滿足市場需求,市場上相繼出現各類果子晶、減肥茶、豆漿粉、豆乳晶、花生晶、南瓜粉等新型固體飲料。?隨著人們消費觀念的轉變以及國內固體飲料企業的精耕細作,由于固體飲料方便、快捷、品類繁多的特點,受到越來越多消費者的追捧,固體飲料行業步入快速發展通道,行業內企業數量和行業產銷規模不斷擴大。以速溶咖啡、速溶茶、奶粉、奶茶、果粉為代表的產品占據了固體飲料行業主要的市場份額。咖啡和豆奶粉穩健發展的同時,奶茶產品成為固體飲料的新主力發展迅猛尤為突出,?2.國外:? ?在國外,美國、西歐、日本等國,固體飲料加工的產量年遞增率達到10%以上,其主流品種有麥乳精類、果味粉類、咖啡類、速溶茶類等。麥乳精類中較有名氣的品牌有英國的阿華田、澳大利亞的美綠;果味粉類中有美國的庭格橙汁;速溶咖啡類中有瑞士的雀巢和美國卡夫通公司產的速溶咖啡以及速溶可可等;速溶茶類有美國立頓、卡夫通和瑞士雀巢公司的速溶茶、速溶檸檬茶。? 中國產業調研網發布的2015-2020年中國固體飲料市場現狀研究分析與發展前景預測報告認為,目前,固體飲料的主要消費市場集中在北美和西歐等發達  

? 二、發展方向? 中國固體飲料市場的發展是從20世紀八十年代開始的,僅用了二十多年的時間就幾乎走完了歐美國家八十年的固體飲料發展全過程。時至今日,已經成長為一個龐大、成熟的市場。近年來,隨著經濟的快速增長、城鄉消費者收入水平和消費能力的持續提高,促使飲料消費需求始終處于較快增長的階段,國內飲料行業擁有了巨大的市場基礎和依托,成長空間極大。? 人民生活水平的不斷提高,消費升級趨勢已越來越明顯,從市場來看,為適應消費者對速溶固體飲料口味、營養保健等多方面的需要,速溶固體飲料行業積極開發動植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性速溶固體飲料。同時開始遵循天然、營養、回歸自然的思想,使速溶固體飲料朝著組分營養化、品種多樣化、功能保健化、成分綠色化、包裝優雅化的良性方向發展。? 在中國經濟高速發展和擴大內需消費升級的雙重因素拉動下,我國固體飲料行業也迎來了新一輪黃金發展時機。中國的固體飲料市場在未來有著較強的發展空間,它的迅速發展及其前景廣闊的消費市場,也引起了國際飲料企業的關注,一些國際知名飲料公司憑借雄厚的財力和豐富的市場運作經驗,通過收購國內著名品牌或合資、獨資經營紛紛進入中國,搶占中國的飲料市場。伴隨消費的不斷升級,飲料已由過去的解渴時代發展到口感時代,并開始全面進入健康和品質時代。

固體飲料加工代加工

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